Magija ličkog kiselog kupusa

Verovali ili ne, postoje porodice u kojima je kuvanje i posluživanje ličkog kiselog kupusa ozbiljna ceremonija. Imala sam sreću da ovo jelo probam u jednoj takvoj porodici i zaljubim se u proces kombinovanja samo dva-tri sastojka –  treba vam „naramak“ suvog mesa, glavica kiselog kupusa, malo krompira, ali i malo magije…

Sastojci:

• glavica kiselog kupusa
• 1 sušena butkica ili kolenica, mogu i dobro mesnata rebra (kiseli kupus voli masnoću nemojte ga mučiti presušenim rebarcima)
• 200 grama masne slanine (od vrata)
• 1 kg krompira

Priprema:

Ništa jednostavnije. Glavicu kupusa iseckajte na kocke veličine 2×2 cm i preperite u jednoj vodi. Ako je kupus preslan što bi se moglo očekivati u martu, isperite i nekoliko puta.. Potom u velikom loncu ušuškajte suvo meso u kupus. Treba tiho da se krčka oko dva sata, može i malo duže.

Magija:

Dok se kupus kuva, operite i skuvajte nekoliko krompira u ljusci. 

Isecite kuvani krompir na kockice, stavite na dno tanjira, izvadite meso i očistite, pa složite preko krompira

Ovo „brdašce“ prekrijte  kupusom.

Lički kupus se jede sa projom. Pripremite tvrdu „seljačku“ proju ili možda neku od varijanti sa speltinim i ražanim brašnom. I jedini problem je što ne znate kad vam je dosta.