Juneći ribić u kajmaku

Iako zapostavljen, ribić (kolenica) spada u ukusije komade junetine. Za ovo jelo može se upotrebiti i junetina od buta – možda se tada ne zove ribić u kajmaku, ali je skoro jednako ukusno. Ukoliko se koristi kolenica, bez kostiju naravno, bitno je pažljivo skinuti opnu s mesa. Ne može da škodi ni ako se u sos dodaju šampinjoni.

Priprema je poprilično jednostavna, ali da bi meso bilo mekano, neophodno je da se krčka malo duže. Dani vikenda su idealni, naročito ako imate i druga posla ili zabavu, a krčkanje i nalivanje – onako pride.

Da ekipa Brzog ručka mnogo voli ribić, vidi se i po tome što imamo i više varijanti za pripremu – s kajmakom se priprema ribić na Mirin način koga sudbina vodi kroz rernu.

A ako imate ribić i dobru volju, uzmite u razmatranje i opciju s belim vinom.

Ni s jednim receptom nema greške.

Sastojci (za tri osobe):

  • 700 gr junećeg ribića ili junetine od buta
  • 1-2 šargarepe
  • manji koren celera
  • 2-3 kašike kajmaka
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka ili beli luk u prahu
  • 2 kašičice senfa
  • biljni začin
  • 2 lovorova lista
  • biber u zrnu
  • malo brašna

Priprema:

S ribića ukloniti opnu i iseći na komade željene debljine – ako su tanji biće potrebno manje disntanja, ali nikako ne bi trebalo da budu pretanki.

Posoliti komade i uvaljati ih u brašno. Prepržiti na malo ulja.

Izvaditi meso i u posudu ubaciti seckanu šargarepu, celer i luk.

Dinstati nekoliko minuta, pa ubaciti propržene komade mesa, lovorov list , biber u zrnu i obavezno – senf.

Naliti vodom, dodati suvi začin i beli luk u prahu (ukolliko već niste stavili beli luk prilikom dinstanja).

Pustiti da se krčka sat do dva – u zavisnosti koliki su komadi i koliko mekano meso želite i nalivati vodom po potrebi. U svakom sluaju, gotovo je kad meso bude mekano.

Pred kraj dodati 2-3 kašike kajmaka.

Skloniti s vatre. Poslužiti uz kuvani krompir i uz dodatni kajmak.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

twenty − 18 =