Kolač od šargarepe

Kolač od šargarepe sam prvi put jeo u Barseloni pre nekoliko godina. Rekli su mi da je to specijalitet u tom gradu i da moram da ga probam. Razumno je ako u početku budete sumnjičavi prema povrću u slatkišu, ali će vam prvi zalogaj pokazati da ste u krivu. Kada sam se doselio u Pekig pre skoro dve godine povrće u slatkišima je postala redovna pojava. Većina kolača koje sam jeo u Kini bili su od pasulja, krompira, pirinča… Slatko-slane kombinacije obožavam, pa sam se lako navikao na kinesku kuhinju.

Kolač od šargarepe nije kineska izmišljotina, verovatno ni španska, pa ću ostaviti po strani brojanje (krvnih) zrnaca karotena i baciti se na merenje sastojaka za kolač koji ćete voleti koliko zec voli šargarepu.

Šargarepa je glavni sastojak kore za ovaj kolač, dok je fil od krem sira. (Nemanja)

Kore:

Prvo pomašajte suve sastojke:

400 grama brašna

3 kafene kašičice praška za pecivo

1 kafena kašičica cimeta (ako volite više, dodajte više)

400 grama rendane šagrarepe (sitnije ili krupnije, kako ko voli)

Posebno dobro umutite:

4 jajeta

300 grama šećera

2 decilitra ulja

1 kašičica ekstrakta vanile

2 pune kašike paste od jabuke (ja sam ubacio nekoliko komada ananasa koje sam prethodno izblendovao, a možete ovo potpuno i da izostavite)

seckani ili mleveni orasi (ja sam stavio šaku seckanih badema)

Ovu smesu sam podelio na tri jednaka dela i pekao u tri okrugla manja pleha oko 20-ak minuta na 180 stepeni. Ako žurite, možete i celu smesu i da ispečete odjednom, pa da je isečete na dva ili tri dela.

Dok se kore potpuno ne ohlade, pravimo fil.

Fil:

Ostavite na sobnoj temperaturi da omekša:

  • 480 grama krem sira
  • 120 grama neslanog putera

Mutite mikserom i dodajte 1 kašičicu ekstrakta vanile i šećer u prahu. Po originalnom receptu ide 600 grama prah šećera, što sam u startu smanjio na 400 grama. I dalje je bilo suviše slatko za moj ukus. Dodajte za početak 200 grama, probajte i dodajte po malo dok ne bude po vašem ukusu. Ne zaboravite da i u kori već ima 300 grama šećera.

Na kraju ređajte koru, fil, koru, fil, koru završite sa debljim slojem fila.

Kad ste sve završili ukrasite i ostavite tortu u frižideru bar sat vremena da se lepo ohladi, stegne i odmori. Znam da nije lako sačekati kad je skoro sve gotovo, ali će biti ukusnija.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

2 + 13 =