Lagani, šareni, letnji ručak: Spetzofai – grčka mućkalica

Ovo preukusno jelo, inače specijalitet Piliona, jeo sam jednom davno, u nekoj grčkoj drumskoj kafani, na putu za Albaniju, u vreme pobune 1997. godine. Pošto sam još u “grčkom” mode-u posle prekratkog odmora, sine mi da napravim ovu laganu, šarenu, letnju klopu  – “spetzofai”.

Ovo jelo bi se moglo uporediti sa mućkalicom, ali je ipak malo drugačije. Naravno, kao i uvek, sve pravim odokativno-šacometrijskom metodom:

 

  • 5 komada svežih gremlinskih ljutih domaćih kobasica (smrznutih)
  • velika glavica/dve crvenog luka
  • paprike zelene mesnate, veće, jedno 3 komada
  • paprike crvene mesnate, veće, jedno 3 komada
  • čili ili neka “leskovačka kobra” ljuta paprika (ko ne voli ljuto neka pripazi i proba pre nego što upropasti)
  • može i neka žuta paprika, na žalost nisam našao onaj “semafor komplet” (crvena, zelena, žuta), a mislim da bi 2x taj komplet bio bingo
  • čena belog luka, iseckan do dezintegrisanosti
  • oljuštena samlevena paradajza (paradajz pire u tubi više nigde nema da se kupi)
  • kašika maslinovog ulja
  • čaša crnog vina
  • list-dva lovora
  • morska so i biber po ukusu
  • kašika šećera
  • prstohvat-dva dobre domaće aleve paprika

 

Priprema:

Iseći kobasice na kolutiće od 2,5 cm (zalogaj size), pa lagano zapeći otvorene krajeve na maslinovom ulju.

kobasice
Spetzofai – gremlinske kobasice Foto: Gremlin

Izvaditi iz tiganja, pa u postojeću masnoću dodati krupno isečen crveni luk, prodinstati.

Luk
Spetzofai – dinstanje luka Foto: Gremlin

Dodati beli luk, još par minuta dinstanja, pa zatim  dodati sve paprike krupno sečene i pasirani paradajz.

Paprika
Paprika Foto: Gremlin

Zaliti čašom kvalitetnog crnog vina (nastradao neki načet božole koji je bio jedini available) i jednom čašom vode.

Dodati ravnu kašiku šećera da ubije kiselost paradajza, so, biber, par listića lovora, dva prstohvata aleve paprike.

Spetzofai
Spetzofai Foto: Gremlin

Tiganj je postao mali, pa se sve seli u šerpu s poklopcem, na lagano dinstanje od jedno cca 45 minuta.

Prvi komentar ukućana je bio “Ljuto je strašnooooooo….” – no cela šerpa je “planula”.

Prijatno !!!

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

10 + eighteen =