Palačinke s bananama

Palačinke zagrebačkog književnika Predraga Raosa su nadaleko čuvene. O njima je pisala i draga Tanja, čiji je svaki redak sećaja svedočanstvo o vremenu koje, iako ne zaslužuje da se pamti, ne sme da se zaboravi. Dakle, kako piše Tanja, u jednom Vremenu uživanja, „zagrebački književnik Predrag Raos u ona ratna doba devedesetih hranio je cijelu vojsku nas gladnih i siromašnih novinara virtuozno skuhanim brudetom od srdela, kraljice među ribama. I potom palačinkama punjenim bananama, koje je u jednoj predizbornoj kampanji pekao na gradskim ulicama pod sloganom: ‘Oni od vas prave majmune, a ja vas hranim bananama’”.

U slučaju ovih palačinki, važno je znati da je Raos i hemičar. Praveći palačinke, lepo mi je sve objasnio –hemijski proces, zašto može i kako to da od njih neću krepat odmah, a ni kasnije – da ne bih postavljala dodatna pitanja. Nemojte ni vi i samo prihvatite. Dakle, ove palačinke se prave s POKVARENIM mlekom. Ako se mleko narodski rečeno “preseklo” iliti “ciknulo”, i dalje može biti iskorišteno za palačinke. Neobično mekane i prilično vazdušaste. Podrazumeva  se da mleko nije upotrebljivo ukoliko je promenilo boju.

Iz tog vremena je premaz. Dakle, one zelene ili žute i čvrste banane za njega ne valjaju. Najbolje su one mekane, posmeđile… ali evo i recepta…

Uzgred, postoji i Svetski dan palačinki. To je jedan pokretni praznik, zavisi od Uskrsa i pada na Pokladni utorak, najčešće u februaru.

Sastojci:

• 250gr brašna
• ½ l pokvarenog mleka (ako nema takvog, može i obično, ali ako vam se zateklo – probajte ovo)
• 1/4l kisele vode
• 3 jaja
• 2 supene kašike ulja
• prstohvat soli

Za premaz od banana:

• 4 mekane, braon banane
• šećera u prahu po ukusu i želji
• cimeta po ukusu
• vanilin šećera po ukusu

Postupak:

Umutite testo kako vam zgodno – mikserom, rukom, mutilicom, ali tako da da ne bude grudvica. Ako imate vremena, pustite ga da odstoji 15-ak minuta.

Vreli tiganj premažite s malo ulja. Razlivati i peći palačinke.

Mogu se filovati svime – čokoladom, prekmezom, sirom, eurokremom…. a mi predlažemo…

Premaz od banane:

Mekane banane ispasirati. AKo nisu sasvim mekane, ostaviti ih na toplom (može i na peći, da potamne). Umešati malo šećera u prahu, vanilin šećera i cimeta. Može se dodati i ekstrakt burbona. Ovom smesom premazati palačinke.