Žilijen – piletina s pečurkama

Ma kako “frenč“ zvučalo žilijen – piletina s pečurkama, u pitanju je istočnoevropsko jelo. Tragovi vode do Rusije, a ime verovatno od načina seckanja namirnica – žilijen ili na trakice. U Rusiji se servira kao vrsta toplog predjela. Ako ovo ništa ne govori, valja zamisliti sočne komade piletine, u belom sosu od pavlake i sira koji se razvlači, uz harmoničnu podršku pečuraka koje sa sobom vode svog najboljeg drugara bibera.

Sastojci (za tri osobe):

  • 1 kašika brašna
  • 50 gr putera
  • 1 manja glavica crnog/crvenog  luka
  • 150 gr pilećeg filea
  • 200 grama šampinjona
  • 180 ml pavlake
  • 150 gr rendanog sira
  • so, biber

 

Priprema:

  1. U vreli NENAMAŠĆENI tiganj dodajte kašiku brašna, a potom i komadić maslaca.
  2. Ubacite sitno seckani luk, potom i seckanu piletinu (može i piletina kou ste prethodno skuvali u supi, ali tada malo skratite postupak)
  3. Kada meso bude posvetlelo… dodati šampinjone.
  4. Posoliti, pobiberiti…. dinstati dok ne ispari voda od šampinjona.
  5. Dodati pavlaku.
  6. Dinstati uz mešanje dok se lepo ne zgusne.
  7. Skloniti s vatre i ubaciti polovinu rendanog sira.
  8. Masu rasporediti u male vatrostalne posude (ove sa slike su one keramičke u kojima se kupuje grčko kiselo mleko).
  9. Preko svake posude rasporediti ostatak rendanog sira.
  10. Peći oko 20 minuta na 200 stepeni. (Ukoliko koristite glinene posude ovog tipa, važi kao i za sve slične – ubaciti u hladnu rernu pa postepeno zagrejavati)
  11. Dodati peršun i uživati.

Opcije:

Može se praviti i od piletine koja je kuvana za supu. Postupak je isti, samo se manje dinsta.

Ne mora se praviti u više pojedinačnih posuda, iako je tako efektnije. Cela masa se može prebaciti u jednu vatrostalnu posudu (količinu odrediti), pa porcije kasnije seći.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

12 + sixteen =