Žilijen – piletina s pečurkama

Ma kako “frenč“ zvučalo žilijen – piletina s pečurkama, u pitanju je istočnoevropsko jelo. Tragovi vode do Rusije, a ime verovatno od načina seckanja namirnica – žilijen ili na trakice. U Rusiji se servira kao vrsta toplog predjela. Ako ovo ništa ne govori, valja zamisliti sočne komade piletine, u belom sosu od pavlake i sira koji se razvlači, uz harmoničnu podršku pečuraka koje sa sobom vode svog najboljeg drugara bibera.

Sastojci (za tri osobe):

  • 1 kašika brašna
  • 50 gr putera
  • 1 manja glavica crnog/crvenog  luka
  • 150 gr pilećeg filea
  • 200 grama šampinjona
  • 180 ml pavlake
  • 150 gr rendanog sira
  • so, biber

 

Priprema:

  1. U vreli NENAMAŠĆENI tiganj dodajte kašiku brašna, a potom i komadić maslaca.
  2. Ubacite sitno seckani luk, potom i piletinu.
  3. Kada meso bude posvetlelo… dodati šampinjone.
  4. Posoliti, pobiberiti…. dinstati dok ne ispari voda od šampinjona.
  5. Dodati pavlaku.
  6. Dinstati uz mešanje dok se lepo ne zgusne.
  7. Skloniti s vatre i ubaciti polovinu rendanog sira.
  8. Masu rasporediti u male vatrostalne posude (ove sa slike su one keramičke u kojima se kupuje grčko kiselo mleko).
  9. Preko svake posude rasporediti ostatak rendanog sira.
  10. Peći oko 20 minuta na 200 stepeni. (Ukoliko koristite glinene posude ovog tipa, važi kao i za sve slične – ubaciti u hladnu rernu pa postepeno zagrejavati)
  11. Dodati peršun i uživati.

Opcije:

Može se praviti i od piletine koja je kuvana za supu. Postupak je isti, samo se manje dinsta.

Ne mora se praviti u više pojedinačnih posuda, iako je tako efektnije. Cela masa se može prebaciti u jednu vatrostalnu posudu (količinu odrediti), pa porcije kasnije seći.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

5 × four =