Mekane rolnice

Veština razvlačenja testa na belom stolnjaku i onda onog virtuoznog motanja stolnjaka skoro da je nestala. Malo ko danas pravi takvo testo, razvlači ga oklagijom i pažljivo rola u lepe spirale. Ipak, Senkine mekane kiflice vraćaju u vreme jutarnjeg mirisa sveže pečenih kiflica. Pritom, za pripremu se koristi oklevetana mast koja nikako da povrati svoju čast i mesto koje zaslužuje. Ove mekane kiflice divne su i drugi dan… ako prežive do tada.

 

Potrebno je:

Za testo:

  • 900 g brašna,
  • jedan kvasac,
  • 1 kašika sećera,
  • 2-3 kašičice soli,
  •  400 ml mleka,
  • 200 ml mlake vode

 

Za premaz:

  • 150g masti,
  • tri žumanca,
  • kašika brašna,
  • “jača” kašičica soli

 

Priprema:

Ostaviti kvasac da nadođe u mleku (odliti oko 200 ml mleka zagrejati) s kašikom brašna i po jednom kašičicom šećera i soli.

Umesiti meko testo (dodati više brašna ukoliko se još lepi) i ostaviti da naraste.

Kada naraste, podeliti na četiri dela, razvući svaku jufku na krugove veličine 30 cm. Onda premazati svaku jufkicu mešavinom od masti, žumanaca, brašna i soli. Ostaviti da premazane jufke odstoje.

Posle pola sata spojiti dve jufke jednu preko druge i onda razvlačiti. Mora rukama jer je odozgo premaz. Razvlačiti na stolnjaku kako bi moglo da se uvije.

Razvije se na u četvrtasti oblik pa se uz pomoc stolnjaka uvije sa jedne i druge strane sa se dobiju dve rolnice, a nožem ih po sredini preseći. Svaku rolnu seći na manje rolnice od oko tri centimetra i ređati na pek papir.

Premazati jajem po želji i peći na 180 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni.

Izvaditi kada porumene.

Ukoliko želite slane kifle u fil dodajte više soli. Po želji se mogu filovati sirom.

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

3 × three =