Paprika u senfu
Idu hladni dani, a paprike u senfu su baš pravi zimski delikates, savršen prilog jačoj hrani pre svega pečenju, ali dobro se slaže uz svako meso ili kobasice, amože poslužiti i kao namaz i osnova za neki mesni sendvič. Možete ga spremiti bez konzervansa, bez sterilizacije, pa držati u frižideru nekoliko dana, ali imajte u vidu da je namaz, odnosno salata dosta jaka i možda prepolovite meru, kako biste pojeli na vreme. Mi smo odlučili da isprobamo kako stoji i da paprici u senfu pristupimo kao zimnici.
Sastojci:
- 2 kg crvene paprike
- 150 ml sirćeta
- 500 ml vode
- Šećer – kašika i po
- So – kašika i po
- Biber u zrnu, pola kašike
- Lovorov list, 2, 3 komada
- Konzervans, pola kesice
- 300 g senfa
- 250 ml ulja
Priprema:
Očistite paprike pa ih isecite na trakice ili kockice, u zavisnosti kako volite. Imajte u vidu da će prilikom čišćenja otpasti nekih pola kilograma pa kupite malo više paprika.
U veću šerpu stavite vodu, sirće, šećer, so, biber, lovorov list i pola konzervansa, i pustite da proključa.
U ključalu vodu ubacite paprike i kuvajte nekih 20-ak minuta. I ovaj korak prilagodite ukusu, jer možete ostaviti malo tvrđe paprike ili ih raskuvati da budu skroz meke. Za 20-ak minuta kuvanja ako je paprika kvalitetna biće taman da može lepo da se zagrize.
Prebacite paprike u cediljku i ostavite ih da se dobro iscede i ohlade.
U međuvremenu spremite senf i ulje. Ova dva sastojka treba polako i dobro umututi da dobijete skroz glatku sjajnu masu. Najlakše je ako senf stavite u teglu ubacite ručni mikser i dodajete malo po malo ulja. U svakom slučaju, ulje dodajte postepeno.
Oceđene kuvane paprike i ovako umućen senf promešajte dobro kašikom i stavljajte u tegle.
Uključite rernu na 90 stepeni i dobro zatvorene tegle ostavite na ovoj temperaturi 90 minuta. Potom isključite rernu i pustite da se i rerna i tegle potpuno ohlade, najbolje preko noći. Tako spremljena zimnica može da stoji nekoliko meseci ili dak je u slast ne pojedete. Uživajte
