Gibanica
Koliko domaćica, toliko gibanica, pravilo je koje vredi za pitu sa sirom koja se sprema širom Balkana. I opet, za nekoga ništa prostije, dok neki tvrde da im „nikada ne uspe“, ali pre će biti da je uspelo ali ne prema očekivanjima.
Donosimo recept za običnu, domaću gibanicu u kome smo pokušali da kvantifikujemo čuvenu meru – „od oka“.
Sastojci:
- Pakovanje kora za gibanicu (mogu se koristiti i kore od heljdinog ili kakvog drugog brašna)
- 300 grama sitnog sira
- 300 grama starog sira
- 4 jaja
- 3 kašike pavlake i/ili kajmaka
- 1,5 kašičica praška za pecivo
- jedna do 1,5 čaša kisele vode
- soli po ukusu (u zavisnosti od slanoće sira)
- ulje
Priprema:
Sir izgnječiti, dodati jaja, prašak za pecivo i pavlaku pa posoliti. Sve izmešati. Dodati kiselu vodu i to tako da smesa ne bude previše retka, ali da ne bude ni pregusta. E, tu samo ono „od oka“ pomaže.
Nauljiti posudu za pečenje. U šoljici pomešati malo ulja i kisele vode. Staviti jednu koru na dno, premazati smesom ulja i vode, pa preko staviti još jednu koru.
Jednu po jednu koru gužvati i potapati u smesu od jaja i sira tako da kore ne ostaju suve, ali i da se ne raspadnu. Ređati zgužvane loptice dok se ne popuni pleh. Ostaviti barem dve kore za kraj, premda meni uvek ostane previše kora jer koristim manji pleh. Ukoliko ostane smese, prosto prelijte preko.
![Gibanica](https://www.brzirucak.com/wp-content/uploads/2022/10/viber_image_2022-10-22_17-25-20-872.jpg)
Za kraj, preko svega staviti najpre jednu koru, premazati uljem s kiselom vodom, pa potom isto učiniti i s drugom korom.
Ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći najmanje 25 minuta ili dok ne odlučite da je gotovo i to tako što ćete nožem probosti gibanicu i ako nema sirovih delova – to je to.
Poslužiti uz jogurt, kiselo mleko ili s čim već volite. Prijatno.
![Gibanica](https://www.brzirucak.com/wp-content/uploads/2022/10/viber_image_2022-10-22_15-24-07-811.jpg)