Čorba od povrća – osnovna varijanta
Čorba od povrća ima verovatno toliko verzija koliko je i povrća i njihovih kombinacija. Kombinuje se gotovo sve sa svime. Od korenastog povrća do mladog luka, kelerabe, rotkve ili repe, karfiola, prokelja, paradajza, paprike… pa i kukuruza šećerca.
Pa onda ima tu i sezonskih varijanti – letnja ili zimska ili ono između. Može biti posna, a ne mora… Gušća ili ređa… Može se povrće ispasirati, pa napraviti potaž ili krem čorba… Količina zavisi od toga šta se preferira – na svu sreću ne popstoji zakon koji propisuje dozvoljeni postotak šargareme ili krompira u nekom jelu.
Izvesno je da zavisi od toga šta volite, imate pri ruci ili se nađe na pijaci ili u zamrzivaču jer se – za na brzinu – može praviti i od zamrznutog povrća. U zbiru, svaka osrednja domaćica verovatno u svakom momentu u kući ima baš sve za ovo jelo. A onda, od vrste povrća zavisi i vreme kuvanja – sve u svemu – od pola sata do sat ili duže ako čistite i seckate povrće.
Donosimo recept za jednu oktobarsku varijantu.
Sastojci:
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 šargarepe
- koren peršuna
- paškanat
- celer
- jedna paprika
- šaka boranije
- šaka graška
- jedna tikvica
- jedna bela rotkva
- so
- biber
- jedan lovorov list
- jedno jaje
- kašika brašna
- list peršuna i/ili celera
Priprema:
Povrće iseckati na male komade. To se može raditi i tokom pripreme. Počnite s lukom i tvrdim korenastim povrćem celerom, šargarepom, korenom peršuna i paškanatom.
Na malo masnoće (ulje, maslinovo ulje, puter) stavite luk. Malo posolite kako bi brže omekšao i dodajte korenasto povrće. Potom, u ovom slučaju, dodajte iseckanu rotkvu.
Promešajte. Vodu ne morate dodavati sve dok povrće pušta svoje sokove i ne lepi se. U ovom slučaju, redom su dodavani i seckana paprila i konačno grašak (iz zamrzivača, mada može i pravi „živi“ grašak ili iz konzerve. Ako odlučite da je malo povrća, neće smetati ni da se umesto vode doda bujon ili povrta kocka za supu.
Kad se sve malo zajedno udinsta, naliti vodom, dodati lovorov list i pustiti da se krčka uz dolivanje vode dvadesetak minuta ili kad odlučite da je povrće dovoljno mekano.
Tu možete da odlučite da je sve gotovo, dodate povrtni začin ili so, listove peršuna i/ili celera i završite svoju čorbicu.
Ali može i da se nastavi još neki minut za malo gušću čorbu. Jedno ili dva jaja pomešajte s kašikom brašna i po potrebi malo vode i to uz mešanje ulijete u čorbu Ako iz nekog razloga želilte da čorba bude posna, a gušća – nešto ranije dodajte malo pirinča.
E, ni tu ne mora biti gotovo – može se servirati uz pavlaku, mada neki dodaju i sirće, a znam i neke koji prilikom kuvanja ne propustaju da dodaju kurkumu.
A ni ovaj recept ne mora biti gotov… jer čorba od povrća ima i varijantu s dodavanjem pirinča, krompira, pasiranjem povrća… Ako stavljate paradajz gledajte da to bude ceo plod na kome ste samo kupasto izdubili deo oko korena, ako stavljate perje mladog luka pazite da se ne prekuva, ako dodajete papriku ne preteruje – ima jak ukus, jedna je uvek dovoljno, ako volite šarenije birajte boje povrća… Zato je ovo basic recept. I ako vam se svideo, pošaljite nam vašu varijantu s receptom i slikom.
Rado ćemo objaviti 🙂
Prijatno.
