Gulaš

Možda naučnici otkriju i kraj univerzuma, ali izvesno je da ne postoji kraj i ograničenja kada je u pitanju modifikacija epskog gulaša. Ovom jelu nije mesto na ovom sajtu – gulaš se pravi svakako, samo ne brzo. Ali je lako i volimo ga. Koristite meso koje želite, zaljutite, zasladite, pripremite u rerni (mljac, recept koji će biti postavljen čim ga spremim i uslikam), dodajte pečurke, krompir… uživajte u kuhinji. Ovde nema promašaja.

SASTOJCI

• 1 kg mesa (junetina ili svinjetina od buta)
• 600 g  crnog luka (luka najmanje upola koliko i mesa, a ako je više, ne smeta)
• 3 dcl  soka od paradajza (može i bez toga)
• ulje
• 2 lovorova lista
• 1 kašičica aleve paprike
• 1 kašika biljnog začina
• biber
• so
• 2 čena belog luka
• bujon za nalivanje (može od kockice, a može i voda)

  Priprema

  Luk sitno iseckati ili izblendati, pa ga izdinstati na malo jačoj vatri. Ovo je jedini momenat kada možete uštedeti malo vremena ako dodate malo sode bikarbone kako bi se luk što pre raspao. (Kao što brzina drži pilote u vazduhu, tako luk drži gulaš, daje mu gustinu i onaj gulašasti ukus, ako znate o čemu pričam).
  Dodati meso sečeno na kocke, posoliti, pobiberiti  i dodati biljni začin.
  Dinstati. Doliti bujon ili vodu.
  Dinstati.
  Dinstati. (ponavljati poslednja tri koraka u više navrata, dok vam se meso ne učini mekanim… ali računajte na sat i po do dva).
  Neće se niko požaliti na loš ukus i ako dodate malo vina…. i nastavite da krčkate.
  Sipati i sok od paradajza, dodati šećer i opet dinstati nekoliko minuta. (OVO NE MORA)
  Doliti i vodu toliko da prekrije meso, lovorov list i ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi.
   

• Ako vam se čini da jelo nije dovoljno gusto dodajte alevu papriku, nikako brašno.
• Služite uz krompir, palentu, testeninu, pirinač, knedle….