Toskanska piletina
Već dugo tražimo načine da upotrebimo belo pileće meso, a da to nije pasta ili dijetalna salata, pileća salata, pileća pasteta. Pohovali smo ga, pržili, pekli, provlačili kroz supe i giros, ubacivali u humus, ali i dalje uvek nešto fali.
Toskanska piletina je ručak toliko brz i istovremo preukusan da ćete ostati u čudu. A glavni sastojak su upravo pileće grudi.
Italijani kažu da je za toskanski sos sušeni paradajz neophodan, mi smo probali i bez njega, a ovaj recept je i dalje odličan. A ako razmišljate o sličnim, pilećim specijalitetima, probajte i špansku piletinu.
Sastojci:
- 2 velika komada pilećih grudi
- 1 jaje
- 3 velike kašike brašna
- Začini po pola kašičice: so, biber, crvena paprika, beli luk u granulama, origano ko voli
- 1 glavica luka
- 2 čena belog luka
- jedna crvena paprika
- Nekoliko sušenih paradajza
- 100 ml paradajz soka
- 100 ml belog vina
- 200 ml bujona
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 3 velike kašike parmezana
- 2 šake svežeg spanaća
- peršun koliko volite
- začini po želji
Priprema:
Isecite piletinu na krupne komade, po tri dela od obe strane pilećih grudi, uvaljajte ih u jaja pa u brašno koje ste začinili: dodali so, papriku, beli luk u granulama ili dve kašičice začina za piletinu.
Pržite meso 5, 10 minuta dok ne postane zlatno braon sa obe strane, a onda ga izvadite u posudu sa strane. Ako su preveliki komadi poklopite posudu da se „kuvanje“ pod poklopcem nastavi dok spremate sos.
U istom ulju ispržite najpre luk, dodajte beli luk, pa sušeni paradajz i iseckanu papriku.
Nakon pet minuta dodajte vino i pustite da se ukuva par minuta minuta, potom dodajte bujon i sačekajte nekoliko minuta da se i on ukrčka. Prelijte pavlakom za kuvanje i pospite sa parmezanom. Kad masa postane lepo glatka dodajete spanać koji treba da se samo splasne.
U tu masu vratite komade piletine, gledajte kako uživaju u sosu i jednom ih okrenite nakon par minuta da bi upili sos sa obe strane.
Pospite peršunom, probajte sos još jednom i začinite po želji.
